Борошно сочевиці — рослинний білок і клітковина у зручному форматі

Борошно сочевиці Dobri™ — натуральний продукт із перемеленої сочевиці, який дозволяє легко додавати бобові до щоденного раціону. Воно має приємний горіхово-бобовий смак, добре поєднується з овочами, зеленню та спеціями й підходить для приготування як солоних, так і несолодких страв.

Це практична альтернатива частині звичайного пшеничного борошна для тих, хто хоче урізноманітнити раціон рослинним білком, харчовими волокнами, залізом, фолієвою кислотою та іншими мікронутрієнтами.

Чим корисне борошно сочевиці

Сочевиця належить до бобових, які цінують за поєднання рослинного білка та харчових волокон.

1. Джерело рослинного білка

Білок необхідний для підтримання м'язової маси, відновлення тканин та нормальної роботи багатьох систем організму.

Борошно сочевиці особливо зручне для раціону:

• вегетаріанців та веганів;
• людей, які хочуть урізноманітнити джерела білка;
• тих, хто часто готує рослинні страви;
• людей, які зменшують кількість м'яса в раціоні.

Важливий нюанс: білок сочевиці не є повноцінним за амінокислотним складом, тому протягом дня його доцільно поєднувати з іншими рослинними джерелами білка — крупами, насінням, горіхами.

2. Харчові волокна для щоденного раціону

Сочевиця містить значну кількість клітковини. Вона допомагає урізноманітнювати раціон харчовими волокнами та підтримувати нормальну роботу травної системи.

Для збалансованого харчування дієтологи зазвичай рекомендують отримувати клітковину не з одного продукту, а з різноманітних джерел: бобових, овочів, фруктів, цільних зерен, горіхів і насіння.

3. Джерело рослинного заліза

Сочевиця містить негемове залізо. 

Практичний кулінарний прийом — поєднувати страви із сочевиці з джерелами вітаміну C: солодким перцем, броколі, помідорами, зеленню, лимонним соком.

4. Фолати та мінерали

Сочевиця є джерелом фолатів, калію, магнію, фосфору та інших мінеральних речовин.

Саме тому бобові регулярно присутні в раціонах, орієнтованих на різноманітне та збалансоване харчування.

Що кажуть дієтологи та нутриціологи

З погляду сучасного харчування, бобові доцільно регулярно включати до раціону як джерело рослинного білка та клітковини.

Дієтологи зазвичай розглядають бобові як частину різноманітного раціону, а не як продукт, який має замінити всі інші джерела білка.

Нутриціологи можуть рекомендувати сочевичне борошно як зручний спосіб урізноманітнити домашню кухню: його можна додавати до овочевих страв, млинців, коржів, котлет та соусів.

Терапевтичний підхід до харчування також передбачає індивідуальність. Якщо бобові спричиняють здуття, бурчання чи дискомфорт, кількість продукту варто збільшувати поступово та враховувати власну переносимість.

Важливо: борошно сочевиці — це харчовий продукт, а не лікувальний засіб. Воно не замінює медикаментозне лікування або спеціальну дієту, призначену лікарем.

Кулінарні переваги

Борошно сочевиці цікаве не тільки своїм складом, а й тим, що дозволяє експериментувати з текстурою та смаком страв.

Його можна використовувати:

• для млинців і оладок;
• домашніх коржів;
• несолодкої випічки;
• овочевих котлет;
• фалафелю;
• панірування;
• густих супів;
• соусів та підлив;
• хумусу та паштетів;
• веганських страв;
• домашніх снеків;
• як частину борошняної суміші.

Маленький кулінарний секрет

Для початку спробуйте замінити 20–30% звичайного борошна сочевичним у рецепті. Так буде легше звикнути до характерного бобового смаку та отримати приємну текстуру.

Як краще вживати

Борошно сочевиці не обов'язково використовувати у великих кількостях. Зручний варіант — регулярно додавати його невеликими порціями до різних страв.

Наприклад:

• 1–2 ст. л. — у овочеві котлети;
• 1–2 ст. л. — у суп або соус для загущення;
• 2–3 ст. л. — у тісто для млинців;
• 20–30% — як частина борошняної суміші для випічки.

Якщо людина рідко їсть бобові, краще починати з невеликої кількості. При хорошій переносимості її можна поступово збільшувати.

Не рекомендується вживати борошно сирим у великих кількостях. Для звичайного харчування краще використовувати його після достатньої термічної обробки — у випічці, млинцях, котлетах, соусах тощо.

Рецепти з сочевичним борошном

1. Сочевичні млинці

Інгредієнти:

• 100 г борошна сочевиці;
• 180–200 мл води;
• 1 яйце або рослинна альтернатива;
• дрібка солі;
• 1 ч. л. олії;
• зелень та спеції за бажанням.

Приготування:
Змішати всі інгредієнти до однорідного тіста. Залишити на 5–10 хвилин. Випікати тонкі млинці на добре розігрітій пательні.

Смачно з овочами, хумусом, авокадо або грибами.

2. Овочеві котлети

Потрібно:

• 1 кабачок;
• 1 морква;
• 3–4 ст. л. борошна сочевиці;
• зелень;
• часник;
• паприка, перець;
• сіль за смаком.

Овочі натерти, за потреби відтиснути зайву рідину. Додати сочевичне борошно та спеції. Сформувати котлети й запекти в духовці або приготувати на пательні.

3. Сочевичні коржі

Змішати:

• 100 г сочевичної муки;
• приблизно 100 мл води;
• 1 ст. л. олії;
• сіль;
• паприку та сухі трави.

Замісити м'яке тісто, розділити на частини та тонко розкачати. Випікати на сухій пательні з обох боків.

Такі коржі можна використовувати замість хліба або як основу для овочевих рулетів.

4. Хрустке панірування

Сочевичне борошно можна змішати з паприкою, часником, чорним перцем та сухими травами.

Використовувати для панірування:

• овочів;
• цвітної капусти;
• кабачків;
• грибів;
• тофу.

Для більш хрусткої скоринки можна поєднати сочевичне борошно з кукурудзяним або рисовим.

📊 Харчова цінність

Орієнтовно на 100 г сочевичної муки:

Кому підійде

Борошно сочевиці Dobri™ буде цікавим для:

• тих, хто прагне збільшити кількість бобових у раціоні;
• веганів та вегетаріанців;
• прихильників рослинного харчування;
• людей, які шукають альтернативу частині звичайного борошна;
• тих, хто любить домашню випічку та експерименти з новими інгредієнтами;
• прихильників різноманітного раціону з достатньою кількістю білка та клітковини.

Важливо: сочевичне борошно природно не містить глютену, але якщо продукт позиціонується як «безглютеновий», важливо врахувати можливе перехресне забруднення під час виробництва та фасування.

Склад

100% борошно сочевичне — перемелена сочевиця.

Без додавання солі, цукру, ароматизаторів та консервантів — якщо це відповідає фактичному складу вашого продукту.

Зберігання: у сухому, прохолодному місці, у щільно закритій упаковці. Берегти від вологи та сторонніх запахів.

Dobri™ — простий спосіб додати бобові до щоденного меню.

Власне виробництво

Країна походження сировини: Україна